http://www.qiaokeli.org.ru QiaoKeLi.Org.Ru - 愉悦、浪漫、青春、健康，巧克力物语与你分享新鲜、创意的巧克力精彩文章。 Wed, 11 Aug 2010 07:12:49 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en 巧克力蛋糕体 ~ 8 寸（因为慕斯会甜，所以我减少糖份及我更改一些） ~食谱 ~ A. 蛋黄糊材料 蛋黄 ------------------------4 粒 糖 --------------------------60 g （我放30 g) 盐------------------------ 1/2 tsp 植物油--------------------- 50 g 底粉 ----------------------120 g 发粉------------------- 1 1/2 tsp 牛奶----------------------- 100g 巧克力慕斯 （这个慕斯只是可以提供7寸，要做8寸要曾加份量） 鱼胶粉-----------------------10 g  巧克力牛奶-----------------100 g  幼糖--------------------------30 g （慕斯很甜，这个不放） 植物鲜奶油---------------  250 ml 巧克力块--------------------100 g B. 蛋白糊材料 蛋白----------------------- 4 粒 塔塔粉------------------- 1/4 tsp 糖 --------------------------70 g ( 我放 40 g ) C. 可可粉 -------------10 g （这个是我多加的） ~ 做法 ~ 1。巧克力牛奶，鱼胶粉和幼糖混合均匀 2。隔水溶化（不停搅拌）至吉力丁和糖完全融化~无颗粒，光滑的感觉~待凉备用 3。巧克力块隔水溶化备用 4。把植物鲜奶油打发 5。把做法 ... http://www.qiaokeli.org.ru/?p=803 在Stephanplatz上，就在一排排马车的对面，有一间粉红色的店，门庭若市。 我朋友说，“We have to go in that shop, you must buy something from there。” 而她口中的这间店，就是维也纳有名的巧克力Manner的专门店。Manner是维也纳人，或者说奥地利人相当引以为傲的巧克力。如果有人从奥地利回来，带上巧克力做手信的话，Manner很可能就是其中一种手信了。 Manner是一家始创于1890年的奥地利公司的品牌。创办人是一个非常成功的生意人，他让自己的巧克力卖了百多年仍然炙手可热。最有名的产品是一种有hazelnut的wafer(叫做Neopolitan)，去过奥地利的人都会看过这种巧克力，还有它那个有stephansdom的牌子标志。 我们走进那家里里外外都是粉红色的店，呵呵。全部都是Manner的巧克力，各种各样，还有一些Manner周边产品，衣服啊，雨伞啊什么的。我买了巧克力，也拍了照片，才离开这间看起来很摩登，却一定历史悠久的店铺。 除了Manner之外，奥地利还有一种非常有名的巧克力，就是Mirabell的Mozart巧克力！Mozart在奥地利实在太红了。这种叫做Mozart-kugeln的莫扎特巧克力球，也有百年历史。在奥地利几乎每个城市都能买到它。除了巧克力球之外，还有巧克力钱币，叫做Mozart-taller。 要买手信，Manner和Mozart-kugeln是不能少的了。 此外，还有一种叫做Milka的巧克力。它有紫色的包装，上面一头白紫参半的牛，和背后白皑皑的阿尔卑斯山。虽然原产于瑞士，但在奥地利也非常普遍。就在我住的那件酒店，柜台上每天都有很多不同口味的milka任人拿，呵呵。 除了这些历史悠久的巧克力之外，我在奥地利还认识到了一个非常特别的牌子，叫做zotter。它的巧克力口味非常多，外面的包装根据不同的口味有不同的艺术图案，不单是味道好，而且最特别的是，它是fair-trade的产品。也因为这样，一bar的zotter价钱可不便宜噢，要EUR2.90呢。不过，为了发展中国家的农民和耕种者的福利着想，多付一点钱不算什么。因此这种zotter巧克力在奥地利也非常收欢迎。 来到奥地利，又怎么能错过她的巧克力呢？;) http://www.qiaokeli.org.ru/?p=798   　　曾经，有一对母女。妈妈因为家里没钱，所以得到巧克力餐厅做工。而女儿又很小，所以没有办法，得带 女儿上班。幸好老板好，让女儿在店里做功课。小女孩每天都会陪妈妈到店里上班。而她也很乖巧，每天都会坐在店里的一个角落一面吃着妈妈给他的甜味巧克力， 一面做功课。 　　有一天，因为店里太忙了。妈妈不小心断了一盘黑巧克力。那盘黑巧克力很苦很苦。小女孩吃了第一口就把它给吐了出来。虽然吐了 出来，嘴里还是有很浓的苦涩味。小女孩因为心急，就把桌子上的盐巴往嘴里塞。有趣的是，盐巴带出了巧克力的香味和甜味，于是小女孩一面吃着苦涩的巧克力， 一面吃着盐巴。 　　当店里不忙的时候妈妈回来看了看他的女儿在做什么。结果发现了女儿在吃盐巴。他马上把小女孩手上的盐巴给打掉。小女孩不以 为然的吃着咸味巧克力，而且还吃得很开心。妈妈觉得很奇怪，也拿了一个巧克力，和一把盐往嘴里塞。结果哭了起来。因为她吃到了她人生的味道。 　　咸味巧克力的味道。。 　　第一口，是苦涩 （巧克力） 　　第二口，是咸味 （盐巴） 　　第三口，是香味 （因为巧克力和盐巴的咸味结合，所以散发出了一种很特别的巧克力香味） 　　人生不是也一样 吗？因为生活很苦，所以得努力。而我们用的是汗水来换幸福。虽让辛苦，可是最后是很快乐的。 　　尝试了咸味巧克力，你就知道人生是什 么味道? 　　 http://www.qiaokeli.org.ru/?p=793 　　为何说这个是“终极”巧克力饼干？因为它的巧克力味实在太浓太香了，吃起来有加倍巧克力的味道。有了这个食谱，相信我不会再做其他的巧克力饼干食谱了，现在它是我的最爱。。哈哈 　　这也是我最近很爱的 Nigella Lawson 的食谱，简单易做。 　　材料： 　　巧克力 125g 　　普通面粉 150g 　　可可粉 30g (筛) 　　苏打粉 一小匙 　　盐 半小匙 　　无盐牛油 125g 　　黄糖 75g 　　白糖 50g 　　香草精 一小匙 　　冷蛋 一粒 　　巧克力粒 250g (原食谱350g，我觉得太多了，直接买一包250g 就好) 　　做法： 　　1) 隔水煮溶巧克力。 　　2) 把面粉，可可粉，苏打粉和盐放入大盆，拌均匀。 　　3) 在另外一个碗内，搅拌牛油和黄白糖至到泛白，加入煮溶巧克力，拌均匀。 　　4) 加入香草精和蛋，拌均匀。 　　5) 加入 2 的粉类，拌均匀后加入巧克力粒。 　　6) 以大汤匙舀入烤盘，无须把面糊压扁，因为烤后自然会形成扁平的饼干。中间间隔要适量，以免饼干糊成一团。 　　7) 以150度烤15分钟即可。 http://www.qiaokeli.org.ru/?p=792   Choc也两个星期没往部落格钻了 因为新年刚过，家里的饼干、小吃和水果太多了。。。 多到本人都不敢再烘烤些什么的 只是人家送来给我家老板的“甜柑” 都让我怕怕 本人每年只买一箱 买来拜拜用的 我们家大大小小每人不会吃超过两粒柑还有香蕉、西果、黄梨。。。。 也是分分分。。。 今早打开冰箱一看 鲜奶油再过1个星期就要过期了 本人就来弄个浓巧克力蛋糕来吃吧! 最多做好了。。。。又是分给人家吃咯！ 这蛋糕的做法简单又好玩 让本人补回了这两个星期没烘烤的满足感 (虽然蛋糕装饰得不是很美啦!) 哈哈哈! 因为家里没什么水果能用来装饰 总不能拿黄梨、香蕉来装饰吧 哇咔咔！ 所以只好用了M&M's巧克力豆来装饰咯 http://www.qiaokeli.org.ru/?p=789 　　   　　很简单的一道巧克力饼。原本包裹在饼干内的应该是杏仁粒。可是杏仁价格比较贵，做这么多如果每个都放一颗杏仁粒的话有点重本，还是用经济又好吃的花生就好。 　　哇咔咔~~   　　   　　家里有小朋友的你， 　　不妨考虑做做这个。 　　小朋友们一定会喜欢的。 　　呵呵~~   　　材料： 　　曲奇预拌粉，鸡蛋，牛油，花生/杏仁，烘培巧克力，烤香杏仁碎，小纸杯   　　做法： 　　1)依据曲奇混合粉的指示加入适当的材料做成饼干，待冷备用。 　　2)将烘培巧克力隔水煮溶，把饼干放入煮溶的巧克力液里沾一沾后，放入小纸杯。撒上杏仁碎，待冷即可。   　　a)曲奇预拌粉可以省却很多时间。如果你不喜欢买曲奇预拌粉也可以改用其它饼干食谱。 　　b)煮溶后的巧克力如果变凝固了，可以再次隔水煮溶哦! 　　c)一包500g的曲奇预拌粉，大概可做90-100个小纸杯巧克力。 　　d)不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。     　　 http://www.qiaokeli.org.ru/?p=782   　　今天原本是要弄一个个扁扁的小饼干~ 　　哪知在调材料时我的小肥把蛋白也加入材料里搅拌~ 　　哦！我的天呀  完蛋了。。 　　怎么办呢？？软软的面团怎能揉成圆球状呢。。 　　在没办法下就把面团挤入小纸杯里～ 　　再放些小星星做装饰，再将它放入烤炉里用１６０ｃ烤２５分钟 　　喔。。幸好效果还不错，味道也很好～ 　　可是不是我要的那个饼干～ 　　多多少少有点的失望啦！ http://www.qiaokeli.org.ru/?p=779   　　蛋糕食谱前天才从jess家抄回来,昨天就做了它,没把它收藏起来,今次的手脚好快^^ 　　手脚那么快也是想处理掉那买了一段时间了的巧克力粒:p 　　这蛋糕刚出炉时,就如jess说酱:表皮脆脆,里面松软,真的很可口, 　　隔天吃时也很松软，只是没有脆脆的表面了 　　我把塬本食谱的糖份减了30克,而表面也没撒上糖粉(用完了) 　　所以有点苦,孩子们不是很喜欢吃:(   　　把蛋糕摆在圣诞树旁拍照，蛮有圣诞气氛的 　　你们感受到吗? http://www.qiaokeli.org.ru/?p=775 这个个蛋糕非常好吃...但是烤的温度却非常难掌握 里面不能烤熟，不然就没有巧克力浆流出来咯~~ 暖暖的巧克力 好像一个暖流~流过心底 温暖的好滋味... http://www.qiaokeli.org.ru/?p=770 　　 　　 　　香蕉蛋糕是我的最爱，虽然想到要打奶油就害怕，可是好不容易家里有两条熟透的香蕉，我还是披甲上阵了。 　　 　　懒惰的人有一点可取之处就是为了把懒惰进行到底，做什么都会去想一下怎样才可以更加省事。 　　 　　打奶油打到手快断掉，想吃香蕉蛋糕想到头快破掉，脑筋急转弯，终于让我想到一个好办法，可以轻松地在冬天里把奶油打发了！ 　　 　　其实很简单啦，就是准备一个小一点的容器，放入热水（不是沸腾的水哦，不然奶油很快地就会融化了），然后把放奶油的盆放在上面，这样就可以制造一个温热的环境让奶油软化咯！ 　　 　　不过因为这样的高度变得很不好掌控，只好蹲在地上打了！　　 　　 　　 　　 　　单纯的香蕉蛋糕吃多了有点腻，加上巧克力豆倒是很不错的效果！ 　　 　　材料与做法： 　　 　　1。糖150可与软化奶油130克，打发。 　　 　　2。分次加入两粒全蛋，打至松发。 　　 　　3。加入300克香蕉泥。拌匀。 　　 　　4。加入筛过的低粉300克，泡打粉一小匙，拌匀。 　　 　　5。加入牛奶80ml，拌匀。 　　 　　6。入烤箱 180度，45分钟。 　　 http://www.qiaokeli.org.ru/?p=766