巧克力物语

巧克力慕斯蛋糕DIY教程

Chocolate — Wed, 11 Aug 2010 07:10:43 +0000

巧克力蛋糕体 ~ 8 寸（因为慕斯会甜，所以我减少糖份及我更改一些）
~食谱 ~
A. 蛋黄糊材料
蛋黄 ————————4 粒
糖 ————————–60 g （我放30 g)
盐———————— 1/2 tsp
植物油——————— 50 g
底粉 ———————-120 g
发粉——————- 1 1/2 tsp
牛奶———————– 100g
巧克力慕斯 （这个慕斯只是可以提供7寸，要做8寸要曾加份量）
鱼胶粉———————–10 g
巧克力牛奶—————–100 g
幼糖————————–30 g （慕斯很甜，这个不放）
植物鲜奶油————— 250 ml
巧克力块——————–100 g

B. 蛋白糊材料
蛋白———————– 4 粒
塔塔粉——————- 1/4 tsp
糖 ————————–70 g ( 我放 40 g )

C. 可可粉 ————-10 g （这个是我多加的）

~ 做法 ~
1。巧克力牛奶，鱼胶粉和幼糖混合均匀
2。隔水溶化（不停搅拌）至吉力丁和糖完全融化~无颗粒，光滑的感觉~待凉备用
3。巧克力块隔水溶化备用
4。把植物鲜奶油打发
5。把做法 2 倒入已打发的鲜奶油混合均匀
6。倒入微温的巧克力酱（做法3），混合均匀，即是巧克力慕斯
7。模内放上一片蛋糕，铺上巧克力慕斯
8。重复放上第2片蛋糕和第2层巧克力慕斯,第3层也一样。然后放了冰箱冷藏1天
9。用热水布围着蛋糕模旁边3分钟，慢慢的脱模，待用

巧克力酱
动物性鲜奶油—————-100 g
巧克力块———————100 g
牛油 —————————10 g

~ 做法 ~
1。把以上的材料倒入一个容器内隔水溶解
2。等待冷切后，淋上巧克力慕斯蛋糕上
3。放入冰箱冷藏最少3小时，然后装饰，完成~

~做法 ~
1。蛋黄加糖及盐打均
2。再加入牛奶及植物油打均
3。加入过滤的底粉，可可粉及发粉搅拌均匀，变蛋黄糊
4。蛋白加塔塔粉打至发泡
5。分次加入糖打至硬性发泡
6。拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀（塑胶刀）
7。再将以上的面糊倒入蛋白中从底部翻起搅匀
8。预热烤箱 175度，烤40 分钟（视个人烤炉而定），待冷，切片备用
9。把巧克力蛋糕体切成3片，待用

~ 步骤图 ~

维也纳引以为傲的巧克力

Chocolate — Tue, 13 Jul 2010 05:50:05 +0000

在Stephanplatz上，就在一排排马车的对面，有一间粉红色的店，门庭若市。

我朋友说，“We have to go in that shop, you must buy something from there。”

而她口中的这间店，就是维也纳有名的巧克力Manner的专门店。Manner是维也纳人，或者说奥地利人相当引以为傲的巧克力。如果有人从奥地利回来，带上巧克力做手信的话，Manner很可能就是其中一种手信了。

Manner是一家始创于1890年的奥地利公司的品牌。创办人是一个非常成功的生意人，他让自己的巧克力卖了百多年仍然炙手可热。最有名的产品是一种有hazelnut的wafer(叫做Neopolitan)，去过奥地利的人都会看过这种巧克力，还有它那个有stephansdom的牌子标志。

我们走进那家里里外外都是粉红色的店，呵呵。全部都是Manner的巧克力，各种各样，还有一些Manner周边产品，衣服啊，雨伞啊什么的。我买了巧克力，也拍了照片，才离开这间看起来很摩登，却一定历史悠久的店铺。
除了Manner之外，奥地利还有一种非常有名的巧克力，就是Mirabell的Mozart巧克力！Mozart在奥地利实在太红了。这种叫做Mozart-kugeln的莫扎特巧克力球，也有百年历史。在奥地利几乎每个城市都能买到它。除了巧克力球之外，还有巧克力钱币，叫做Mozart-taller。

要买手信，Manner和Mozart-kugeln是不能少的了。

此外，还有一种叫做Milka的巧克力。它有紫色的包装，上面一头白紫参半的牛，和背后白皑皑的阿尔卑斯山。虽然原产于瑞士，但在奥地利也非常普遍。就在我住的那件酒店，柜台上每天都有很多不同口味的milka任人拿，呵呵。

除了这些历史悠久的巧克力之外，我在奥地利还认识到了一个非常特别的牌子，叫做zotter。它的巧克力口味非常多，外面的包装根据不同的口味有不同的艺术图案，不单是味道好，而且最特别的是，它是fair-trade的产品。也因为这样，一bar的zotter价钱可不便宜噢，要EUR2.90呢。不过，为了发展中国家的农民和耕种者的福利着想，多付一点钱不算什么。因此这种zotter巧克力在奥地利也非常收欢迎。

来到奥地利，又怎么能错过她的巧克力呢？;)

咸味巧克力

Chocolate — Tue, 13 Jul 2010 05:46:32 +0000

　　曾经，有一对母女。妈妈因为家里没钱，所以得到巧克力餐厅做工。而女儿又很小，所以没有办法，得带女儿上班。幸好老板好，让女儿在店里做功课。小女孩每天都会陪妈妈到店里上班。而她也很乖巧，每天都会坐在店里的一个角落一面吃着妈妈给他的甜味巧克力，一面做功课。
　　有一天，因为店里太忙了。妈妈不小心断了一盘黑巧克力。那盘黑巧克力很苦很苦。小女孩吃了第一口就把它给吐了出来。虽然吐了出来，嘴里还是有很浓的苦涩味。小女孩因为心急，就把桌子上的盐巴往嘴里塞。有趣的是，盐巴带出了巧克力的香味和甜味，于是小女孩一面吃着苦涩的巧克力，一面吃着盐巴。
　　当店里不忙的时候妈妈回来看了看他的女儿在做什么。结果发现了女儿在吃盐巴。他马上把小女孩手上的盐巴给打掉。小女孩不以为然的吃着咸味巧克力，而且还吃得很开心。妈妈觉得很奇怪，也拿了一个巧克力，和一把盐往嘴里塞。结果哭了起来。因为她吃到了她人生的味道。
　　咸味巧克力的味道。。
　　第一口，是苦涩（巧克力）
　　第二口，是咸味（盐巴）
　　第三口，是香味（因为巧克力和盐巴的咸味结合，所以散发出了一种很特别的巧克力香味）
　　人生不是也一样吗？因为生活很苦，所以得努力。而我们用的是汗水来换幸福。虽让辛苦，可是最后是很快乐的。
　　尝试了咸味巧克力，你就知道人生是什么味道?
　　

终极巧克力饼干制作大公开

Chocolate — Wed, 14 Apr 2010 07:21:09 +0000

　　为何说这个是“终极”巧克力饼干？因为它的巧克力味实在太浓太香了，吃起来有加倍巧克力的味道。有了这个食谱，相信我不会再做其他的巧克力饼干食谱了，现在它是我的最爱。。哈哈
　　这也是我最近很爱的 Nigella Lawson 的食谱，简单易做。
　　材料：
　　巧克力 125g
　　普通面粉 150g
　　可可粉 30g (筛)
　　苏打粉一小匙
　　盐半小匙
　　无盐牛油 125g
　　黄糖 75g
　　白糖 50g
　　香草精一小匙
　　冷蛋一粒
　　巧克力粒 250g (原食谱350g，我觉得太多了，直接买一包250g 就好)
　　做法：
　　1) 隔水煮溶巧克力。
　　2) 把面粉，可可粉，苏打粉和盐放入大盆，拌均匀。
　　3) 在另外一个碗内，搅拌牛油和黄白糖至到泛白，加入煮溶巧克力，拌均匀。
　　4) 加入香草精和蛋，拌均匀。
　　5) 加入 2 的粉类，拌均匀后加入巧克力粒。
　　6) 以大汤匙舀入烤盘，无须把面糊压扁，因为烤后自然会形成扁平的饼干。中间间隔要适量，以免饼干糊成一团。
　　7) 以150度烤15分钟即可。

自制M&M’s 浓巧克力蛋糕

Chocolate — Thu, 04 Mar 2010 03:12:41 +0000

Choc也两个星期没往部落格钻了
因为新年刚过，家里的饼干、小吃和水果太多了。。。
多到本人都不敢再烘烤些什么的
只是人家送来给我家老板的“甜柑”
都让我怕怕
本人每年只买一箱
买来拜拜用的
我们家大大小小每人不会吃超过两粒柑还有香蕉、西果、黄梨。。。。
也是分分分。。。

今早打开冰箱一看
鲜奶油再过1个星期就要过期了
本人就来弄个浓巧克力蛋糕来吃吧!
最多做好了。。。。又是分给人家吃咯！

这蛋糕的做法简单又好玩
让本人补回了这两个星期没烘烤的满足感
(虽然蛋糕装饰得不是很美啦!)
哈哈哈!

因为家里没什么水果能用来装饰
总不能拿黄梨、香蕉来装饰吧
哇咔咔！
所以只好用了M&M’s巧克力豆来装饰咯

简单好做杏仁花生巧克力

Chocolate — Fri, 05 Feb 2010 08:39:50 +0000

　　很简单的一道巧克力饼。原本包裹在饼干内的应该是杏仁粒。可是杏仁价格比较贵，做这么多如果每个都放一颗杏仁粒的话有点重本，还是用经济又好吃的花生就好。

　　哇咔咔~~

　　家里有小朋友的你，

　　不妨考虑做做这个。

　　小朋友们一定会喜欢的。

　　呵呵~~

　　材料：

　　曲奇预拌粉，鸡蛋，牛油，花生/杏仁，烘培巧克力，烤香杏仁碎，小纸杯

　　做法：

　　1)依据曲奇混合粉的指示加入适当的材料做成饼干，待冷备用。

　　2)将烘培巧克力隔水煮溶，把饼干放入煮溶的巧克力液里沾一沾后，放入小纸杯。撒上杏仁碎，待冷即可。

　　a)曲奇预拌粉可以省却很多时间。如果你不喜欢买曲奇预拌粉也可以改用其它饼干食谱。

　　b)煮溶后的巧克力如果变凝固了，可以再次隔水煮溶哦!

　　c)一包500g的曲奇预拌粉，大概可做90-100个小纸杯巧克力。

　　d)不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

喜气洋洋的巧克力饼干

Chocolate — Tue, 05 Jan 2010 06:46:18 +0000

　　今天原本是要弄一个个扁扁的小饼干~
　　哪知在调材料时我的小肥把蛋白也加入材料里搅拌~
　　哦！我的天呀完蛋了。。
　　怎么办呢？？软软的面团怎能揉成圆球状呢。。
　　在没办法下就把面团挤入小纸杯里～
　　再放些小星星做装饰，再将它放入烤炉里用１６０ｃ烤２５分钟
　　喔。。幸好效果还不错，味道也很好～
　　可是不是我要的那个饼干～
　　多多少少有点的失望啦！

好心情来口巧克力粒小蛋糕

Chocolate — Mon, 14 Dec 2009 13:12:58 +0000

　　蛋糕食谱前天才从jess家抄回来,昨天就做了它,没把它收藏起来,今次的手脚好快^^

　　手脚那么快也是想处理掉那买了一段时间了的巧克力粒:p

　　这蛋糕刚出炉时,就如jess说酱:表皮脆脆,里面松软,真的很可口,

　　隔天吃时也很松软，只是没有脆脆的表面了

　　我把塬本食谱的糖份减了30克,而表面也没撒上糖粉(用完了)

　　所以有点苦,孩子们不是很喜欢吃:(

　　把蛋糕摆在圣诞树旁拍照，蛮有圣诞气氛的

　　你们感受到吗?

本周甜点：巧克力软心蛋糕

Chocolate — Thu, 03 Dec 2009 07:20:58 +0000

这个个蛋糕非常好吃…但是烤的温度却非常难掌握
里面不能烤熟，不然就没有巧克力浆流出来咯~~

暖暖的巧克力
好像一个暖流~流过心底
温暖的好滋味…

香蕉巧克力豆蛋糕制作教程

Chocolate — Sat, 28 Nov 2009 05:33:39 +0000

　　
　　香蕉蛋糕是我的最爱，虽然想到要打奶油就害怕，可是好不容易家里有两条熟透的香蕉，我还是披甲上阵了。
　　
　　懒惰的人有一点可取之处就是为了把懒惰进行到底，做什么都会去想一下怎样才可以更加省事。

　　
　　打奶油打到手快断掉，想吃香蕉蛋糕想到头快破掉，脑筋急转弯，终于让我想到一个好办法，可以轻松地在冬天里把奶油打发了！
　　
　　其实很简单啦，就是准备一个小一点的容器，放入热水（不是沸腾的水哦，不然奶油很快地就会融化了），然后把放奶油的盆放在上面，这样就可以制造一个温热的环境让奶油软化咯！
　　
　　不过因为这样的高度变得很不好掌控，只好蹲在地上打了！　　
　　
　　
　　
　　单纯的香蕉蛋糕吃多了有点腻，加上巧克力豆倒是很不错的效果！
　　
　　材料与做法：
　　
　　1。糖150可与软化奶油130克，打发。
　　
　　2。分次加入两粒全蛋，打至松发。
　　
　　3。加入300克香蕉泥。拌匀。
　　
　　4。加入筛过的低粉300克，泡打粉一小匙，拌匀。
　　
　　5。加入牛奶80ml，拌匀。
　　
　　6。入烤箱 180度，45分钟。
　　