巧克力味苦更健康
巧克力的丝滑、甜蜜感觉为大家所喜欢，有人怕胖不敢吃巧克力，可有报道说巧克力有助于健康。那么，到底什么样的巧克力是健康的好选择呢？
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1 可可粉让巧克力更健康
美国临床营养学杂志在去年发表的一项研究中，对不同的巧克力和可可饮料进行了试验。结果发现，服用无糖可可饮料的人，血管内皮功能改善的作用最强，含糖的明显差一些，但仍比喝不含可可的饮料者略好。从血压看，喝无糖可可、吃可可粉巧克力者，血压平均下降2~3毫米汞柱，而食用无可可粉巧克力或可可饮料者，血压不仅没降，反而上升2~3毫米汞柱。
另一项研究证实，吃黑巧克力能提高胰岛素敏感性，减轻胰岛素抵抗，还能轻度降血压，而白色巧克力没这些作用。
研究者认为，可可粉中的多酚类成分是巧克力产生健康效应的源泉，多项研究证实可可粉能提供大量抗氧化成分，降低血液凝固性、降低血压、改善血管内皮功能和红细胞变形性。但糖和可可粉以外的脂肪成分却会降低可可粉的这种效应。因此，没有可可粉的所谓巧克力及可可味饮料，没有任何健康效应，甚至有损健康。
2 最好选择不甜的巧克力
目前市售的巧克力，所含可可成分都偏低，含糖量则高达50%以上。这样的巧克力虽然甜美可口，却很难谈得上健康。也有一些大超市出现了可可含量高的产品，不过，这样的巧克力苦涩味重，甜味淡，甚至完全没有甜味，让许多习惯把巧克力当糖果吃的消费者很难接受。
其实，巧克力和巧克力糖不一样，巧克力本身就味道苦涩，而巧克力糖则甜味浓重。所谓热巧克力饮料，也并非真的巧克力，其含有不少的氢化植物油，还有大量的糖。
巧克力之所以可贵，正在于它的苦涩多酚成分，而绝非是糖和牛奶，精炼植物油，甚至代可可脂。特别是白色巧克力，因其含有代可可脂和过多糖分，反而对心脏有害。因此，购买巧克力时不妨研究一下包装上的配料表，选择可可含量高的微甜或不甜的更明智。